大家好，我是清清。过完春节之后，再过个几天就要立春了，树枝又长出了新芽，一片郁郁葱葱的景象，发芽之后再过一些日子，就能看到树枝上有花朵了，特别是梨花，桃花，都是在二三月份的时候开花，这时寒风还未散尽，但已有了丝丝暖意，春风拂面格外舒服。

(资料图片仅供参考)

春天是万物复苏的季节，这时也有很多的野菜可以供我们选择，像蕨菜、香椿等等，生活在农村的朋友肯定每年都能尝个饱。如今生活也越来越好，我们更加讲究应季而食，立春后除了各种野菜， 这个“立春第一菜”也不要错过，那就是菠菜，它的口感鲜嫩营养又高，做法也有很多种，我们一起来看看。

一、清蒸菠菜

1.准备一把新鲜的菠菜，用清水清洗干净，把它的根部去掉，干净之后晾干表面多余的水分。接着放入一个碗里，加入适量的食用油，在加入一些面粉，用筷子轻轻拌一拌，让菠菜的表面裹上面粉。

2.接下来准备一个蒸锅，锅里加入适量的清水，开火将水烧开，水烧开之后把菠菜放进去蒸三分钟。三分钟之后将菠菜取出，用筷子抖一抖菠菜，这样才不会粘连在一起。然后准备几颗大蒜，大蒜拍成蒜末，再准备两颗辣椒，把辣椒剁碎，再加入适量的盐，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀，这道清蒸菠菜就做好了。

二、蒜蓉菠菜

1.把准备好的新鲜菠菜清洗干净，放入菜篮子中沥干多余的水分，再准备几颗大蒜，剥皮之后拍成蒜末，食材就准备好了。接下来起锅烧油，然后下入蒜末，把蒜末翻炒出香味，然后把菠菜倒进去翻炒，将菠菜翻炒至断生。

2.菠菜炒制断生之后，我们开始调味，加入适量的鸡精、食用盐、生抽进行调味，再来一点点白糖提鲜，再翻炒几下就可以出锅了，这样一道简单又好吃的蒜蓉菠菜就做好了。

三、菠菜拌粉丝

1.把新鲜的菠菜清洗干净，装在盘子里备用，再拿出几颗大蒜拍成蒜末，吃辣的朋友在准备几颗红辣椒，红辣椒切成辣椒粒，在准备半根胡萝卜，胡萝卜切成丝。接着起锅烧水，水开后下入萝卜丝，菠菜，粉丝，让它们在水里烫半分钟，烫好之后控水捞出。

2.接下来开始调料汁，准备一个稍微大一些的碗，这样等会会比较好拌菠菜和粉丝，碗里加入蒜末、小米辣，在加入一勺生抽，香油，辣椒油，陈醋，白糖，鸡精，盐，所有需的食材都加进去了，拿出筷子搅拌搅拌，让调料都能化开。最后把烫好的粉丝菠菜萝卜丝倒进去，用筷子搅拌均匀，入味之后就可以将食材倒出来装盘了，这道菠菜拌粉丝就做好了。

四、菠菜炒鸡蛋

1.将新鲜的菠菜洗干净，抖掉表面多余的水分后放到案板上，用刀切成几段。再拿出一个干净的碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少许的食用盐，用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。

2.起锅烧油，油热之后下入鸡蛋液，鸡蛋炒至凝固之后，用锅铲将它戳成小块。再次起锅烧油，放入一点蒜末炒香，再把菠菜叶倒进去，翻炒至断生，把炒好的鸡蛋倒进来，翻炒几下，加入适量的盐、鸡精，生抽进行调味，调料化开之后就可以出锅了，美味达成。

五、菠菜牛肉丸

1.首先把菠菜洗好备用，其次再准备牛肉丸，把牛肉剁成肉沫，加入适量的食用盐、鸡精、酱油、蚝油、葱花、淀粉，料酒，用筷子将它们搅拌均匀，留着腌制20分钟，二十分钟之后将馅料捏成一一个一个小肉丸。

2.接下来起锅烧水，可以加入一点葱花和食用油，水开之后下入肉丸，肉丸煮至断生之后再下入菠菜，加入适量的食盐进行调味，把菠菜煮断生之后就可以出锅了，非常好吃。

以上就是今天的全部内容，春天蔬菜多多，这个被称为“立春第一菜”的菠菜如何制作你学会了吗？做法多样，选择你所爱吃的。如果今天的分享你也喜欢，记得给清清点赞和转发哦！